Der Begriff Nahrungsmittelintoleranz beschreibt eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, bei der allergieähnliche Symptome und Beschwerden auftreten. Allerdings bildet der Körper dabei keine Antikörper, da das Immunsystem an der Reaktion nicht beteiligt ist. Auftretende Symptome verschwinden in der Regel nach kurzer Zeit wieder. Anders als bei einer Lebensmittelallergie können die Symptome bereits beim ersten Kontakt mit dem Auslöser auftreten.
Während bei einer Lebensmittelallergie bereits geringste Mengen des Auslösers zu Symptomen führen können, kommt es bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit meistens erst beim Verzehr größerer Mengen zu einer Reaktion. Man spricht daher auch von einem dosisabhängigen Mechanismus. Die wichtigsten Unterschiede zwischen einer echten Allergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit im Überblick:
echte Nahrungsmittelallergie
mit Beteiligung des Immunsystems
bevor Symptome auftreten, findet Phase der Sensibilisierung statt
dosisunabhängig
Nahrungsmittelintoleranz
ohne Beteiligung des Immunsystems
Symptome treten bereits beim ersten Kontakt auf
dosisabhängig
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